Va t-on bientôt manger des vers de farine, il semblerait que la réponse soit positive. Le 20 janvier dernier l’union européenne a décidé de donner son autorisation sur la mise sur le marché de la poudre de vers de farine en tant que nouvel aliment dans le pain, les gâteaux. Elle est obtenue à partir de vers de farine broyés. Cette nouvelle mesure sera appliquée le 10 février 2025. Est-ce une bonne ou une mauvaise nouvelle ?
Une alternative à la viande intéressante
Depuis quelques années, l’Union européenne cherche un moyen de remplacer la viande car nous en consommons beaucoup trop. Les larves de farine sont sans danger pour l’homme. Elles ont d’ailleurs fait l’objet de contrôles très poussés.
L’union européenne précise sur son site que la mise sur le marché de nouvelles denrées ne peut être effectuée que si elles sont inoffensives pour l’homme. Près de 4 grammes sont autorisés pour 100gr de pain et jusqu’à 3;5 gr pour les gâteaux. La poudre de vers de farine mélangée aux autres ingrédients devra respecter une proportion très encadrée dans la fabrication du pain et des gâteaux. Cette mesure est loin de faire l’unanimité.
Les vers de farine pourront-ils à terme remplacer la viande ?
Ils contiennent énormément de protéines, du fer, de la vitamine B12. Cette poudre de vers de farine pourrait se retrouver dans le pain, les gâteaux, les produits à base de pâte, de compotes de fruits, de produits de pomme de terre transformés, les fromages, les laitages.
Lorsque la poudre de vers de farine sera présente dans tous ces produits, cela sera nettement spécifié sous l’appellation « poudre de larves entières de Tenebrio Molitor traitée aux Uv « . La présence de cette poudre doit être clairement notifiée sur l’étiquette car elle pourrait représenter un danger pour les personnes allergiques aux crustacés, aux acariens. Les insectes vont-ils devenir des produits de consommation courante ? Criquets, sauterelles, vers de farine, grillons, allez-vous craquer ?
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