La lentille est l’une des toutes premières plantes cultivées. Elle a soufflé ses 12 000 bougies. Cette légumineuse est très riche en fibres, en protéines végétales et son apport glycémique est faible. Les lentilles qu’elles soient vertes, blondes, corail font partie des aliments à consommer régulièrement, une recommandation de l’OMS. En France, on trouve principalement des lentilles vertes du Puy, les lentilles du Berry. Les lentilles peuvent aussi se servir en accompagnement d’une viande, de légumes.
Les lentilles, une excellente source d’énergie
Qu’elles soient blondes, vertes,rouges, les lentilles ne manquent pas de goût. Elles font partie des féculents comme le riz, les pâtes. Les lentilles sont très peu caloriques, 115 calories pour 100 g. Elles cuisent une vingtaine de minutes dans de l’eau frémissante non salée. Elles sont idéales pour l’équilibre alimentaire des végétariens. Elles fournissent un excellent apport en protéines végétales.
Les lentilles ont une bonne teneur en fibres, 5g pour 100 g. Elles vont diminuer la faim rapidement, une vraie sensation de satiété après leur consommation. Les lentilles apportent également une source intéressante de fer, 3,3 g pour 100 g. Elles ont de nombreuses vertus pour la santé grâce à leur teneur en vitamines et en minéraux.
Pourquoi manger des lentilles ?
Elles sont disponibles toute l’année et elles se dégustent de différentes façons. Vous pouvez les trouver en conserve déjà cuites ou sèches à préparer vous-même. Elles sont riches en vitamine B9, importante pour le système nerveux, immunitaire et pour les femmes enceintes. Les lentilles sont aussi riches en fer, un rôle important dans le transport de l’oxygène et la fabrication des globules rouges.
Elles se marient avec plusieurs aliments, les viandes, saucisses, poissons, légumes. Elles peuvent être cuisinées en purée, en soupe, en plat mijoté. Ces petites graines ne sont pas juste amusantes à manger, elles contiennent de multiples bienfaits. Alors êtes-vous prêt à les inclure dans votre alimentation ? C’est le moment de vous lancer dans de belles et bonnes recettes gourmandes.
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