Impossible de clore le repas de Noël sans ce dessert traditionnel. Il est encore temps de préparer une délicieuse bûche. Le chef Cyril Lignac nous livre une recette inratable. Simple à réaliser, elle va sans contexte faire saliver tous vos invités. Cette bûche ultra chocolatée est idéale pour la période des fêtes de fin d’année. En effet, quoi de plus agréable que de terminer le repas sur une touche sucrée, une bûche gourmande. Le chef nous promet une explosion de saveurs.
La bûche de noël, une tradition
Aujourd’hui, les pâtissiers ont tendance à revisiter la bûche et ils nous proposent des versions plus modernes bien loin de la tradition. Pour s’offrir une bûche d’un grand pâtissier, il faut y mettre le prix, bien souvent plus de 150 euros. Tout le monde n’a pas un tel budget juste pour un dessert.
Certes, on peut se laisser tenter par une bûche de grande surface, celle de notre boulanger pâtissier mais pourquoi cette année ne pas essayer de la réaliser soi même ? Vous avez sans doute déjà tous les ingrédients dans votre placard. Cyril Lignac nous dévoile tous ses secrets pour réaliser sa bûche au chocolat. Simple, gourmande, chocolatée, vous allez régaler tous vos convives avec ce dessert fait maison digne des plus grands chefs.
Une recette simple, efficace et très gourmande
Il vous faudra pour confectionner cette bûche au chocolat
-2jaunes d’œuf
-3oeufs entier
-6blancs d’œufs
-285g de sucre en poudre
-85g de farine
-125g de mascarpone
-25cl de crème
-des copeaux de chocolat
Dans un saladier mélanger les deux jaunes d’œufs, les œufs entiers avec 135g de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et incorporer la farine.
Dans un bol montez les blancs en neige en ajoutant progressivement 85g de sucre. Mélanger les deux préparations.
Etalez le mélanger sur une plaque à four ou en silicone et cuire 5 minutes à 210°c
A la sortie du four, mettre le biscuit sur un torchon humide et roulez.
Montez la crème en chantilly, ajouter le mascarpone, 65g de sucre et au dernier moment les copeaux de chocolat.
Etalez la moitié du mélange sur le biscuit refroidi, rouler et recouvrir avec le reste de crème.
Vous pouvez décorer la bûche avec quelques copeaux de chocolat, un régal.
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