Qui ne connaît pas ce passionné de cuisine ? On le retrouve tous les jours sur TF1 dans son émission » petits plats en équilibre ». Chaque jour, il dévoile une nouvelle recette facile à réaliser. Chroniqueur culinaire, Laurent Mariotte nous dévoile en cette fin d’année sa bûche pâtissière à la crème de marrons. Ce dessert traditionnel généreux et ultra réconfortant ravira tous vos convives surtout que cette année, c’est vous qui la réalisez.
Un dessert fait maison, c’est bien meilleur
Loin des bûches très sophistiquées des plus grands pâtissiers, des créations industrielles, Laurent Mariotte nous présente sa bûche traditionnelle à la crème de marrons. Elle est réalisée avec un biscuit moelleux, une crème de marrons fouettée avec de la chantilly et du beurre, le tout décorée avec des brisures de marrons glacés.
Pour une pointe d’acidité, n’oublions pas une fine couche de confiture de pamplemousse étalée sur le biscuit. On peut la préparer à l’avance et jusqu’à la dernière tranche, cette bûche réveillera les papilles de vos invités. Petits et grands vont l’adorer et vous serez fière d’annoncer, c’est moi qui li faite. Cette bûche à la crème de marrons incarne parfaitement l’esprit de fête. C’est un dessert ultra gourmand et très réconfortant.
Un vrai succès en perspective
Pour réaliser cette bûche, rien de très compliqué. Il faut un peu d’organisation, une liste d’ingrédients et le tour est joué. Pour huit à dix personnes, il vous faudra
-4oeufs
-60g de farine
-60g de maïzena
-600g de crème de marrons
-20cl de crème à 35% bien froide
-120g de beurre mou
-250g de confiture de pamplemousse
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre
Ajouter les jaunes, la farine, la maïzena sans casser les blancs jusqu’à obtenir une texture aérienne et bien homogène
-versez la préparation dans la plaque du four celle ci recouverte de papier cuisson et enfournez 10 minutes
A la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide
Préparer un sirop avec 100g d’eau et 60g de sucre, imbiber le biscuit
Préparer la garniture, fouetter 300 g de crème de marrons avec le beurre mou et la chantilly
Etalez la confiture de pamplemousse sur le biscuit et recouvrir de crème de marrons
Placez la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures
Egaliser les bords, recouvrir la bûche avec le reste de crème de marrons, faîtes des stries avec une fourchette et décorez avec des brisures de marrons glacés. Le dessert de Noël est prêt.
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