Ce gâteau meringué avec son sommet en crème chantilly garnie de fruits frais est très célèbre. L’histoire de la pavlova remonte aux années 1920 lorsqu’elle aurait été créée en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Néanmoins, l’Australie et la Nouvelle Zélande se disputent son origine. Certains affirment qu’elle aurait été imaginée en Australie lors de la tournée de la ballerine, d’autres soutiennent la thèse qu’elle aurait été inventée en Nouvelle Zélande. La pavlova reste une vraie tendance de la pâtisserie quelle soit son origine.
Légèreté, douceur, explosion de saveurs
Cette année pour clore le repas de Noël, pourquoi ne pas servir à la place de la bûche traditionnelle une délicieuse pavlova ? Ce gâteau meringué garni de chantilly, de fruits frais comme des fraises, des framboises, des fruits de la passion ou de la mangue reste un dessert goûteux aux multiples saveurs.
La pavlova est très polyvalente car elle a la capacité à s’adapter à une multitude d’assortiments selon la saison, les préférences de chacun. Outre les variétés des fruits, la pavlova se décline dans de nombreuses formes, en disque, en couronne, individuelle, en nid, en rouleau. Bien plus qu’un simple dessert, la pavlova reste une œuvre d’art qui régalera petits et grands. Que vous choisissiez une version classique ou une variante plus exotique, la pavlora séduira à chaque bouchée.
Un dessert raffiné, laissez vous emporter
Outre la bûche, d’autres desserts peuvent faire sensation à Noël. La pavlova est simple à réaliser, le plus compliqué réside dans la réussite de la meringue. Celle ci doit être ferme, on parle de meringue française. Pour que votre chantilly se tienne bien , incorporez un peu de mascarpone. Pour 6 personnes, il vous faudra
-340g de sucre en poudre
-6blancs d’œufs
-25g de sucre glace
-25cl de crème liquide à 35%
-1 cuillère à café de maïzena
-les fruits de votre choix
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre progressivement, ajouter la maïzena
- mettez la meringue sur la plaque du four, choisissez une forme
-cuire à 135° pendant 1 heure 15
-Laissez ensuite refroidir, garnir de chantilly et de fruits frais
Un dessert tout en légèreté qui séduira tous vos invités.
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