Le meilleur gâteau au chocolat élu par Pierre Hermé

C’est sans contexte l’un des meilleurs grands chefs pâtissiers Français. En effet Pierre Hermé originaire d’Alsace est célèbre grâce à ses macarons d’exception. Aujourd’hui, c’est un véritable homme d’affaires qui est reconnu dans le monde entier. Il imagine sa pâtisserie comme un art similaire à la haute couture. Il a crée notamment un macaron à la rose associé aux saveurs de litchi et de framboise qu’il a appelé  » Ispahan », le nom de l’ancienne capitale de la Perse. Pierre Hermé a élu le meilleur gâteau au chocolat de France.

Et si la cuisson était le secret ?

Sur France Inter, un jury présidé par Pierre Hermé a passé au crible plus de 347 recettes de tous les pays. C’est le gâteau au chocolat du moulin de Vaurseive de Terence de Ladoucette qui a remporté le prix. Ce jeune pâtissier de 26 ans a crée un gâteau au chocolat en hommage à ses grands parents.

Il nous dévoile sa recette. C’est un vrai cadeau. Et si cette année à Noël, vous délaissiez la bûche traditionnel pour ce merveilleux gâteau. Il pourrait bien épater vos convives. Ce gâteau a une saveur très chocolatée, une texture ultra fondante ainsi qu’une croute fine. Ce gâteau familial tout en légèreté et en simplicité est élu par le jury comme étant le meilleur. Le secret de cette réussite réside dans quelques ingrédients, un double chocolat, une cuisson atypique au four, un travail très minutieux des œufs.

Un gâteau au chocolat oui mais le meilleur

Pour le réaliser, il vous faudra
-200g de chocolat noir
-200g de beurre
-50g de cacao non sucré
-4oeufs
-80g de farine
-une pincée de sel
-180g de sucre
-1/2 sachet de levure
Faîtes fondre le chocolat avec les 200g de beurre, incorporer ensuite le sucre, la farine tamisée, la levure, le cacao et le sel et les jaunes d’œufs
-battre les blancs en neige bien ferme et incorporez les à la préparation
-préchauffez le four à 170°, remplir un grand plat allant au for d’eau et placez votre moule à gâteau au centre
-cuire au bain marie durant 27 minutes
Laissez refroidir avant de démouler le gâteau.

Le critique culinaire Francis Régis Gaudry a déclaré à la dégustation de ce gâteau au chocolat  » un électrochoc ».