La châtaigne, comme réaliser un délicieuse crème de marrons ?

Riche en vitamines, en minéraux, la châtaigne permet de rehausser un plat comme un dessert. Autrefois, la châtaigne était surnommée » viande du pauvre ». C’est sans doute l’un des premiers aliments que l’homme a consommé. Elle a traversé les siècles pour passer du statut de l’aliment disette à un produit de fête aujourd’hui. Elle est cultivée principalement dans les Cévennes, en Corse, en Ardèche. La châtaigne est comestible alors que le marron est toxique. Ces deux espèces n’ont en fait rien en commun mis à part une forte ressemblance visuelle.

La bonne saison de la châtaigne

Elle a fait son apparition sur les étals pour notre plus grand bonheur gustatif. En effet d’octobre à décembre, la châtaigne fait son show. Consommée principalement grillée, la châtaigne peut aussi se déguster en purée, en confiture, en crème, en sirop, en accompagnement d’une viande. Elle sublime autant le salé que le sucré.

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On la retrouve aussi sous forme de farine, idéale pour les personnes allergiques au gluten. La châtaigne reste néanmoins calorique, jusqu’à deux fois plus que la pomme de terre. Elle peut être consommée par les personnes souffrant d’intolérance car elle est exempt de gluten. Elle se mange uniquement cuite, 20 minutes à la poêle, 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante, 10 minutes au micro ondes. Elle se marie à merveille avec la soupe de courge et sublime de nombreux desserts.

Une crème de marrons pour régaler petits et grands

Cette préparation réconfortante trouvera sa place dans plusieurs desserts, dans un yaourt, un fromage blanc, une glace, un mont blanc, un mi-cuit, une mousse. Pour une crème de marrons réussie, il vous faudra

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-1kg de châtaignes, 600 g une fois cuites

-75 cl d’eau

-180g de sucre

-1 gousse de vanille

-1 pincée de sel

-Pelez les châtaignes et plongez les 10 minutes dans de l’eau bouillante

-sortez les, ôtez l’autre peau

-coupez les en petits morceaux et mettez dans une casserole avec l’eau, le sucre et la vanille

-cuisez doucement 45 minutes

-mixez ensuite la préparation jusqu’à obtenir une crème bien lisse

-conserver votre crème au réfrigérateur, elle est à consommée dans les quelques jours qui suivent sa préparation.