Deux légendes sont à l’origine de cette brioche légère et gourmande, une recette inventée par accident par un jeune cuisinier, l’autre serait née de l’amour d’un jeune noble milanais pour une boulangère. Aujourd’hui, le panettone est un vrai symbole de Noël en Italie mais c’est aussi un dessert qui a conquis le monde entier. Autrefois, il était moins haut et le moule en papier n’existait pas. Plus tard, le panettone s’est enrichi en beurre.
Une brioche immédiatement associée à Noël
Le panettone fait partie des douceurs incontournables que l’on déguste durant la période des fêtes de fin d’année. Cette brioche parfumée et très moelleuse a largement dépassé les frontières de son pays d’origine. Consommée en Italie depuis le moyen âge, le panettone serait originaire de Milan.
Le secret de sa fabrication, de sa mie filante, l’utilisation d’un levain naturel. Il faut plusieurs jours de patience afin de laisser la pâte gonfler et développer tous ses arômes. Le panettone se déguste traditionnellement à la fin du repas avec un verre de Prosecco. On peut aussi l’apprécier au petit déjeuner ou au goûter avec une boisson chaude. A Milan, le dernier panettone se consomme le février le jour de la saint Blaise.
Le panettone, un dessert facile à trouver
En effet, aujourd’hui à l’approche de Noël, les supermarchés mettent en évidence les panettones. L’association UFC Que Choisir en a testé plusieurs notamment ceux d’Intermarché, d’Auchan, de Carrefour, de Lidl, d’Aldi, de Leclerc, de Monoprix. Pour élire le meilleur panettone, certains critères ont été choisis, la composition, le poids, le prix, l’origine, la composition.
Selon UFC Que !choisir, un panettone sort du lot, celui d’Intermarché vendu sous l’appellation » U Saveurs ». Ce panettone offre un bon rapport qualité prix. Pour tous ceux qui recherchent un produit d’exception, optez pour un panettone réalisé dans une boulangerie artisanale. Un pâtissier basé dans la région du Piémont a conçu un panettone vendu au prix de 700 euros. Ce chef d’œuvre est recouvert de diamant et d’or. Rassurez vous, il existe des panettone plus abordable, à partir d’une dizaine d’euros. Vous pouvez aussi réaliser votre propre panettone, il suffit d’avoir les bons ingrédients et de s’armer d’un peu de patience.
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