Elle fait partie de l’alimentation humaine depuis des millénaires. La fève conserve une place de choix dans notre alimentation moderne même si parfois elle reste méconnue. Cette plante se distingue par ses grandes feuilles constituées de 2 à 7 folioles charnues. Ses fleurs donnent naissance à de longues gousses remplies de délicieuses graines comestibles. La fève se cultive dans un sol profond et frais et elle préfère les températures modérées autour de 20°c. Ce légume printanier est idéal pour agrémenter de nombreuses recettes gourmandes.
L’histoire de la fève
Elle est cultivée depuis la nuit des temps, plus de 7000 ans avant notre ère. Elle a vu le jour au Proche Orient, en Asie centrale avant de séduire l’Europe, l’Inde, l’Afrique. La fève était l’aliment de base dans l’antiquité romaine et elle servait de nourriture quotidienne et de remède contre de multiples maux.
Au moyen âge, elle était largement consommée par les moines, les paysans, les citadins. Elle a ensuite été remplacée par les haricots, les pommes de terre. La fève est riche en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux comme le fer et le magnésium. Les fèves ont tellement à nous apporter, il serait dommage de ne pas profiter de tous ses bienfaits.
Crue, cuite, ne négligez pas ce légume printanier
Cette légumineuse apporte un peu plus de 6 g de glucides aux 100g. Elle peut largement remplacer avantageusement les féculents à certains repas. Les glucides fournissent de l’énergie durant plusieurs heures dons très utiles en cas d’efforts physiques. la fève apporte un effet de satiété sans pour autant être très calorique.
Pour profiter de tous les bienfaits des fèves, n’hésitez pas à les plonger quelques minutes dans de l’eau avant de les faire cuire. Cela va permettre d’éliminer l’amidon présent à la surface de cette légumineuse et de la rendre beaucoup plus digeste. Les fèves se récoltent d’avril à juillet. On peut réaliser de délicieuses recettes comme une salade de fèves fraîches. Après cuisson dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, faîtes cuire 60g de quinoa, ciselez un oignon, coupez une tomate en cubes, mélangez le tout. Préparez une sauce avec de l’huile d’olive et du vinaigre de cidre, ajoutez quelques cacahuètes concassées, réservez la salade au frais. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
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