Le roquefort fête ses 100 ans d’appellation d’origine

Ce célèbre fromage de brebis de l’Aveyron connaît actuellement une petite baisse de ses ventes. L’anniversaire de ses 100 ans prouve tout de même que les Français y sont très attachés. Le roquefort possède une odeur et un goût très particulier. Il n’a pas attendu 1925 pour se faire un nom. Il était déjà consommé au moyen âge. Cela fait un siècle que le roquefort est officiellement protégé.

Il ne laisse personne indifférent

Ce bleu de brebis fait partie du patrimoine gastronomique Français. Il est ancré tout particulièrement dans le village de Roquefort sur Soulzon et ses caves tout aussi célèbres. C’est le champignon Penicillium roquefort qui donne à ce fromage toute sa particularité, ses marbrures bleutées, son goût. Pour les 100 ans de ce fromage emblématique, des évènements festifs, des moments de gourmandises et de très belles surprises sont prévues. Parmi les nombreux fromages français, le roquefort occupe une place déterminante. On peut le consommer avec du pain, l’intégrer à des recettes, le marier avec des fruits comme des poires. Il joue entre force et douceur.

Un fromage emblématique de l’Aveyron

En 2023, plus de 14 336 tonnes de roquefort sont sorties des caves du village. Ce qui en fait la 3ème AOP française commercialisée derrière le Comté, le Reblochon. Actuellement, il y a une baisse de consommation de 3 à 4% comme le précise le secrétaire général de la confédération du roquefort ( TV5Monde). Les Français ont de plus en plus de mal à boucler leurs fins de mois. Faire les courses devient très compliqué pour de nombreux foyers car le pouvoir d’achat est en baisse. Le roquefort reste un fromage un peu cher. Il faut espérer que le terroir, le local relancent les ventes de ce fromage de l’Aveyron. De plus en plus de pays découvrent ce fromage, le Brésil, le Moyen-Orient, la Chine. Ils commencent à l’apprécier et à l’intégrer dans leurs préparations culinaires.