Lorsque l’on fait ses courses, l’artichaut n’est pas le premier produit que l’on met dans son caddie. Pourtant, il mérite une place de choix dans notre assiette. L’artichaut avec ses feuilles épaisses, son cœur fondant possède de nombreuses qualités nutritionnelles. Il est indispensable au bon fonctionnement de l’organisme et son action sur le confort digestif est bienfaisante. L’artichaut est idéal dans une alimentation équilibrée et saine.
Il se mange aussi bien cru que cuit
Petit, violacé ou tout en rondeurs, l’artichaut possède de multiples atouts nutritionnels. On cuisine ses feuilles au goût délicates, son cœur moelleux. Il renferme un antioxydant qui lui donne un petit goût astringent qui va stimuler la vésicule biliaire, éliminer les toxines par le foie afin d’assurer une meilleure digestion.
L’artichaut lutte contre la rétention d’eau et participe au nettoyage de l’organisme . Un artichaut de 300g apporte 129 mg de magnésium soit 15% des besoins quotidiens. il se conserve cru plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. A contrario, l »artichaut cuit se garde peu de temps, 24 heures maximum. Il est conseillé de ne pas le déguster passé ce délai, il pourrait développer des moisissures.
Un légume qui vaut le détour
L’artichaut est riche en fibres. Il se prête à toutes les cuissons, vapeur, cocotte minute, plancha et tout cela sans perdre aucune de ses qualités nutritionnelles. Derrière ses feuilles vertes se cache une vraie richesse
culinaire méconnue.
L’artichaut est à la fois rustique et raffiné. Dès que le printemps pointe son nez, il est présent sur les étals. Cuit, il s’accompagne d’une bonne vinaigrette. On peut aussi déguster son cœur en tartinade ou l’intégrer à un risotto. L’artichaut a tout pour séduire les plus gourmands. Ajoutez 4 à 5 cœurs d’artichauts à votre risotto. Vous épaterez vos convives avec une recette innovante. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer. Ne boudez plus l’artichaut, il mérite d’être cuisiné, à vous de le sublimer.
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