Quoi de plus agréable que de débuter la journée avec de bonnes petites brioches bien dorées ? La brioche, c’est un bonheur gustatif, un appel à la gourmandise. Elle peut être agrémentée de pépites de chocolat, tartinée de confiture, de pâte à tartiner. Plutôt que d’acheter la brioche du Week end en grande surface, pourquoi ne pas la réaliser à la maison ? La préparation reste accessible à tous, il suffit de bien suivre les étapes et le tour est joué. Moelleuse, goûteuse, régressive, la brioche s’invite sur les tables du petit déjeuner et régale toute la famille/
Il faut savoir anticiper la préparation
Pour que vos petites brioches soient bien gonflées, aérées, il ne faut s’y prendre au dernier moment car la pâte a besoin de lever dans un endroit chaud. Pour une mie bien aérienne, plusieurs étapes sont essentielles. Optez pour de bons ingrédients, de la farine, des œufs frais, un beurre de qualité. Qui ne connaît pas les petites brioches à tête surnommées brioches parisiennes, elles sont incontournables.
Lors de la préparation de la pâte à brioche, vous pouvez la parfumer avec des zestes de citron, de la fleur d’oranger ou un soupçon d’alcool. On peut aussi ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat, des pralines ou des grains de sucre. Les recettes ne manquent pas, à vous de créer votre brioche signature, celle qui ravira les papilles de toute la famille.
Une valeur sûre pour le petit déjeuner
Le mot » brioche » est apparu au 15ème siècle. Il existe de nombreuses déclinaisons, Nanterre, Vendéenne, Parisienne, Saint Genix. Tout récemment, la brioche feuilletée a fait son apparition, son succès a été fulgurant. Pour préparer une brioche, le secret c’est avant tout de bons ingrédients, de la patience et un peu de technicité car le temps de repos de la pâte est déterminant. Pour une brioche ou plusieurs petites, il vous faudra
-250 g de farine
-25g de sucre
-3oeufs
-5g de sel
-15g de levure fraîche
-120g de beurre coupée en petits morceaux
-mélanger la farine et le sucre
-dans un bol, incorporer la levure aux œufs battus, attention ne pas mettre le sel en contact avec la levure
-mélanger les deux préparations et pétrissez une dizaine de minutes
-bouler la pâte et incorporer le beurre, étirer la pâte avec la paume
-laissez reposer 30 minutes sous un torchon humide
-après ce délai, appuyer au centre de la pâte pour libérer les gaz de fermentation
-former de petites boules et laissez reposer 1h30 et enfourner ensuite à 180°c durant 25 minutes
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
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