Ce dessert Anglo saxon est très apprécié dans le monde entier. Ce gâteau a su évoluer au fil du temps en particulier aux états Unis. En effet, la recette s’est enrichie de raisins secs, de noix, d’un glaçage réalisé au fromage à la crème. Le carrot cake se caractérise par sa texture moelleuse et humide ainsi que par son goût légèrement sucré et épicé. Selon les historiens, son origine remonterait au moyen âge ou il avait plutôt l’apparence d’un pudding. Selon Philippe Conticini, « s’il sent la carotte, le gâteau est raté ». Le chef pâtissier nous dévoile ses astuces pour réaliser ce dessert.
Un dessert réussi à la perfection
Le carrot cake est très prisé, facile à réaliser et il comble le palais des palais les plus exigeants avec sa saveur délicatement sucrée et son moelleux incomparable. Les Anglais lors de seconde guerre mondiale alors que le sucre manquait ont eu l’idée de le remplacer par des carottes.
Le pâtissier rappelle qu’il ne faut pas râper les carottes trop finement car sinon elles vont fondre à la cuisson. Le carrot cake que nous connaissons aujourd’hui remonte quant à lui au 16 ème siècle et élaboré en Suisse. Ce gâteau est riche en vitamines car composé de cannelle, de noix, de carottes. Il peut se déguster à tout moment de la journée, au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Moelleux, parfumé, facile à réaliser, ce gâteau rejoint depuis quelques années la liste des desserts servis à Pâques dans de nombreuses familles.