La pomme de terre est un légume très consommé. Elle se cuisine e multiples façons. Elle fait partie des trois aliments préférés des Français devant la tomate, la salade. La pomme de terre se positionne devant les pâtes, le riz. Elle plait aux grands comme aux petits. On peut la servir à ses invités, lors de repas de fête. Il arrive parfois que les pommes de terre germent, sont elles alors encore consommables ? Vaut-il mieux ne pas les utiliser au risque d’être malade ?
Les germes sont ils toxiques ?
Vous avez oublié vos pommes de terre dans un coin de la cuisine et malheureusement elles ont germé. Pas de panique, les intoxications à la solanine sont extrêmement rares. Les pommes de terre deviennent toxiques lorsqu’elles ont fortement verdi et que l’on en consomme en grande quantité.
Tant que les germes ne dépassent pas quelques centimètres et que les pommes de terre sont encore assez fermes, vous pouvez les manger sans risque pour votre santé. Epluchez toujours des pommes de terre qui ont germé, cela permet de réduire considérablement la teneur en solanine. Si par contre vos pommes de terre sont très flétries et molles et que les germes sont très longs, elles sont impropres à la consommation. Elles doivent être mises au compost sans tarder. Pour retarder la germination et le verdissement, stockez vos pommes de terre dans un endroit frais et sombre.
La pomme de terre a conquis le globe
Elle s’est imposée comme un ingrédient incontournable dans la cuisine du monde. Grâce à sa grande polyvalence, ses bienfaits nutritionnels, la pomme de terre apporte de l’énergie, les glucides sont digérés lentement. Elle regorge de vitamines, de minéraux. Elle aide à la formation du collagène. Riche en potassium, en magnésium, en fer, elle protège la santé du système nerveux.
Contrairement au calories pour x idées reçues, la pomme de terre n’est pas très calorique surtout si elle est préparée bouillie, au four, à la vapeur, environ 85 calories pour 100 g. Elle se cuisine de nombreuses manières, rôtie, en soupe, en gratin, frite, en salade. La pomme de terre reste un pilier de l’alimentation qui s’adapte aux traditions locales rendant chaque recette unique. Souvent sous estimée, la pomme de terre possède de multiples vertus. Accessible, elle se conserve au frais et dans un endroit sombre.