Il a traversé les époques, les civilisations sans jamais tomber dans l’oubli. C’est en effet un produit adoré des petits et des grands. Il se consomme dans d’innombrables recettes. Le jambon blanc fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Cru, cuit, le jambon blanc est très présent sur les tables des Français. Le jambon est commercialisé en petites, moyennes et grandes surfaces. C’est aussi un produit d’appel pour tous les bouchers charcutiers. Il est préparé à partir de viande de porc.
Un incontournable de notre gastronomie
Les origines du jambon blanc remonte à l’antiquité ou le porc était la nourriture principale. En France, la tradition charcutière s’est développée au moyen âge avec de nouvelles techniques de salaison, de conservation. Le jambon blanc reste une source essentielle de protéine de grande qualité, de vitamines, de minéraux comme le fer, le zinc.
Le jambon blanc se prête à de multiples recettes culinaires ( croque monsieur, quiches, soufflé, gratin, salade, sandwich. C’est un ingrédient polyvalent. Le jambon blanc quelque soit la façon dont il est utilisé apporte toujours une note de gourmandise très prisée. Le jambon blanc est toujours là pour régaler les papilles, pour perpétuer la tradition culinaire française. Qui ne connaît pas le sandwich parisien, beurre, baguette et jambon blanc ?
Tous les jambons ne se valent pas
En effet, la différence se fait dans les détails. Une nutritionniste nous explique que les emballages sont très importants. Il est essentiel de prendre son temps, de bien lire les étiquettes, d’observer la liste des ingrédients. Un jambon de qualité doit se rapprocher d’une recette simple ( porc et sel). Il faut fuir le plus possible les additifs, les conservateurs.
Le jambon blanc est naturellement salé, préférez ceux contenant de 1,5 à 1,7g de sel pour 100g. Un jambon blanc de qualité affiche 19 à 21 g de protéines pour 100 g, en dessous de 17g, le produit sera gorgé d’eau. La couleur est aussi un critère déterminant. Le jambon n’est pas rose. Privilégiez un produit gris pâle, le jambon sera plus naturel. Le jambon reste un produit charcutier, il doit être intégré dans une alimentation équilibrée, variée. Il convient également de bien respecter la chaîne du froid. Après ouverture, le jambon se consomme dans les 2 à 3 jours car cela reste un produit frais.
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