Qui ne connaît pas cette épicurienne ? Julie Andrieu, critique gastronomique est très présente à la télévision notamment dans les » carnets de Julie », » fourchette et sac à dos ». Elle propose également de nombreux livres de recettes. Elle a fait de la cuisine sa passion son métier. Noël approche à grands pas, il est grand temps de prévoir le dessert. Julie Andrieu nous révèle ses secrets, sa recette pour réaliser le fameux Christmas pudding. Julie n’est jamais avare de très bons conseils.
Les grands chefs, des amis de longue date
Avec Thierry Mark, elle partage actuellement une émission sur la chaîne T18. Elle prépare avec ce grand chef des plats revisités mais toujours dans l’esprit de la gastronomie française. Selon Julie Andrieu, les ingrédients, les étapes de la recette ne suffisent pas, il faut aussi avoir de petites astuces qui feront toute la différence.
Globe trotteuse culinaire, elle propose des recettes de Noël venues d’ailleurs comme le fameux » Christmas pudding anglais » mais aussi des plats familiaux, généreux. Ce dessert est un régal pour clore le repas de Noël. C’est l’occasion d’innover, de changer de la traditionnelle bûche. Cette année, on prépare un délicieux pudding .
Le Christmas pudding de Julie Andrieu
Il vous faudra pour réaliser cette recette
-200g de raisins secs
-200g de noix hachées
-250g de chapelure
-100g de zestes d’oranges confites
-75g de gingembre confit
-50g de cranberries
-1càs de 4 épices
-1càc de cannelle
-1/2 pomme râpée
-20cl de jus d’orange
-le jus d’un demi citron
-20cl de cognac
-75 g de beurre
-3oeufs
-du rhum
Pour le Brandy butter
-150g de beurre mou
-80g de sucre
-50g de Lemon
-5càs de cognac
Dans un saladier mélanger les fruits secs, les épices, la pomme râpée, le jus d’orange, de citron, le cognac mettez au frais 24 heures
-Le lendemain, mélanger le beurre fondu, les œufs battus, la chapelure et verser dans un moule rond, couvrez de papier sulfurisé. Faîtes cuire au bain marie 5 heures à 150°. Mettez le pudding ensuite au réfrigérateur plusieurs heures.
Au moment de déguster, préparez le Brandy butter en mélangeant bien les ingrédients afin d’obtenir une préparation bien crémeuse.
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